le Sémillon

 

- Identification/Origine : certainement originaire de la Gironde, plus précisément de la région de Sauternes.

- Description : grappes moyennes, cylindriques, ailées, compactes; baies moyennes, sphériques, blanc doré devenant même rosées à maturité complète, peau épaisse, jus abondant avec une saveur légèrement muscatée.

- Aptitudes de production : débourrement précoce (quelques jours seulement après le chasselas) étalé dans le temps. Vigueur moyenne et productif. Sensible au mildiou, au black rot, aux acariens, aux cicadelles, craint la pourriture grise dans les années humides.
Maturité 2ème époque.

- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des vins Sauternes, Barsac, Sainte Croix du Mont, Loupiac, Cérons, Entre Deux Mers, Bergerac, Monbazillac, Pacherenc de Vic-Bilh, Montravel, Côtes de Duras, Côtes du Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix.
Donne un vin d'un beau jaune doré, brillant, alcoolique, manquant quelque peu d'acidité.
Il est très souvent associé au sauvignon.
Arômes de beurre frais, noix fraîche, miel, ...